Hier halten Wirbelwinde inne. Damit die Seele nicht verschrumpelt. Contre le flétrissement de l'âme. Où la narine frissonne, le ventre gloutonne, la pupille s'étonne, l'amour foisonne. Wo die Nase wittert, der Magen knurrt, die Pupille zittert, die Liebe schnurrt. Gegen Wind und Wetter. Contre vents et marées. Salé, sucré, épicé, soufflé, sablé, inspiré.

1997, Freiburg im Üechtland: Auf der welschen Seite der Saane, direkt am «Röschtigraben», wurde aus einer Vision Realität.

Res Balzli und Catherine Portmann erkannten die Sehnsucht eines breiten Publikums nach unkonventioneller Erholung und erwarben das Chateau de Grandfey. Mit Schalk und Sorgfalt, mit Lust und Laune wurde das ehemalige Patrizierhaus umgebaut und umbenannt. Zwei Jahre später ist das ehemals privat genutzte Grundstück mit dem einmaligen Baumbestand für die Bevölkerung einer Stadt zugänglich, die wenig öffentliche Parks kennt. 2006 übergab Res Balzli die Liegenschaft der Stiftung Wunderland.