Accrochée à la falaise qui domine la Basse-Ville de Fribourg, la Coutellerie doit son nom à ses anciens propriétaires, qui y tenaient leur magasin de couteaux et d'armes. Séduit par son architecture biscornue qui surplombe les escaliers du Court-Chemin, Res Balzli achète la maison (faisant partie du patrimoine du canton) pour en faire son appartement à l'étage, avec en plus l'idée d'un bistrot atypique au rez. 

Bistro associatif

Durant la longue attente de son permis de construire, il est contacté par une équipe du coin, intriguée par la maison pour l'instant vide. Il leur donne les clés ce qui démarre une histoire pleine de folies, d'amitié, de défis. Au fil des bouffes populaires, des festivals, des discussions se crée un lien fort entre les occupant-e-s et le propriétaire. Tout se fait de manière informelle et autogérée.

Une fois le permis de rénovation obtenu et les travaux effectués, Res Balzli propose à cette même équipe de se lancer dans une nouvelle aventure: la gestion d'un café associatif. Un comité s'organise, réunissant une dizaine de personnes, qui met en place les bases de ce qu'est la Coutellerie aujourd'hui: un bistrot, un lieu d'échange, de spectacles, d'expériences, de vie.

Tout y est à prix libre (sauf l'alcool), une alternative à la dictature marchande de notre époque. Il est possible d'y manger une cuisine surprenante, à base de «récup» (invendus obtenus avec l'accord de différents maraîchers), variant au gré des cuisiniers éclectiques, de savourer des breuvages maison ou produits par des artisans amoureux de leur travail, d'y assister à un concert, à une conférence, à une lecture, à un après-midi pour les enfants, à la projection d’ un film et d'y retrouver une sensation d'être à la maison, d'être à la portée de tout et tou-te-s.

A la website du bistro associatif 

L'ancien appartement de Res Balzli dans la Coutellerie à Fribourg est une sorte de résidence, mais pas aussi conformiste et féodale qu'une résidence d'artiste normale : en suivant librement l'esprit de Res, pour bien marquer la résistance permanente et le regard sur ce qui est le plus beau dans le monde, la résidence se transforme en résistance !

Les résistant.e.s sont invité.e.s à y vivre, à travailler, à être fou, à aider, à politiser, à peindre ou à écrire ou tout ce qu'il faut pour une expansion nécessaire du PAYS DES MERVEILLES, la poursuite de l'expansion de ce trou de lapin. Ainsi, le monde lui-même devient de plus en plus un trou de lapin, car il est infiltré et inspiré grâce aux activités dans l'appartement au-dessus de la Coutellerie qui devient de plus en plus le cœur, le palais, l'ambassade du PAYS DES MERVEILLES - et celui-ci devient à son tour un para-état, un "royaume d'imaginations", un univers d'émerveillement avec une population croissante. Les résistant.e.s peuvent contribuer à cette préservation, exaltation et expansion de manière individuelle et  intentionnelle.

Le Salon de la Résistance reste ouvert et s'offre comme un lieu de rencontre pour les militant.e.s et autres groupes engagés de la société civile. Ainsi, des éventuels échanges avec ceux qui agissent pour  un monde meilleur est favorisé et en même temps on verra ce que l'art peut leur apporter !

L’association RESIST porte et organise les activités de ce lieu. Elle s’occupe de l’encadrement et du financement, apporte son soutien si nécessaire et est aussi parfois impliquée dans les évènements. Elle paie un loyer modéré pour l’utilisation de l’appartement.

Contact : Association Resist, Grande Fontaine 1, 1700 Fribourg,  mail: [email protected] / Homepage

La Coutellerie est un espace en mouvement, qui cherche à éviter les définitions trop faciles. Tout est susceptible d'évoluer, en restant proche des valeurs de base - chères à Res également - que sont l'ouverture, les rapports humains, les manières d'expérimenter la vie sociale différemment.

Amour et ré(s)volte!

Malgré son accident Res pouvait encore participer à l'ouverture en mai 2019. Après son décès la Coutellerie est passée à la fondation Pays des Merveilles.