Auberge aux 4 Vents, Fribourg—
Flâner dans le parc
Ici cessent les tourbillons. Pour que l’âme ne flétrisse pas. Hier halten Wirbelwinde inne. Damit die Seele nicht verschrumpelt. Ou la narine frissonne, le ventre gloutonne, la pupille s’étonne, l’amour foisonne. Wo die Nase wittert, der Magen knurrt, die Pupille zittert, die Liebe schnurrt. Contre vents et marées. Salé, sucré, épicé, soufflé, sablé, inspiré. Gegen Wind und Wetter.
1997, Fribourg en Nuithonie : sur la rive romande de la Sarine, en plein centre du « Röschtigraben », une vision est devenue réalité.
Res Balzli et Catherine Portmann ont saisi le désir d’un large public de se divertit de manière moins conventionnelle et ont décidé d’acquérir le Château de Grandfey. L’ancienne maison patricienne a été renommée et transformée avec malice et soin et dans la bonne humeur. Deux ans plus tard, cette ancienne parcelle privée, remarquable de par les arbres qui peuplent le parc, est devenue accessible aux habitant･e･s d’une ville qui ne dispose que de peu de jardins publics. En 2006, Res Balzli a transmis le terrain et la maison « Muse » - qui héberge aujourd’hui une cohabitation - à la fondation Pays des Merveilles.
A partir d’octobre 2024, les locaux ont été magnifiquement réaménagés et l’hôtel-restaurant a rouvert ses portes en mai 2025.